Divinidad perfecta

Unte con mantequilla los lados de una cacerola de 2 cuartos.

En él combine el azúcar, el jarabe de maíz, el agua caliente y la sal.

Cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva.

Cocine hasta obtener una bola dura sin revolver (se forman hilos con la cuchara).

Retirar del fuego. Batir inmediatamente las claras a punto de nieve. Vierta lentamente el almíbar caliente sobre las claras de huevo batidas a punto de nieve, batiendo constantemente a alta velocidad con una batidora eléctrica (unos 5 minutos).

Agrega la vainilla; Continúe batiendo hasta que la mezcla forme picos suaves y comience a perder su brillo.

Agrega nueces picadas.

Deje caer la divinidad de la cucharadita, empujándola con la segunda cuchara sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado.