Penuche Fudge (uma libra)

Passe manteiga nas laterais e no fundo da panela.

Combine os açúcares, o xarope de milho, o leite e o sal em uma panela pesada.

Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até

234° no termômetro de doces ou até que uma pequena quantidade da mistura forme uma bola ao ser retirada da água.

Retire do fogo e da manteiga.

Deixe esfriar a 120°, sem mexer. O fundo da panela ficará morno. Adicione baunilha; bata vigorosa e continuamente por 5 a 10 minutos com uma colher de pau até que o doce fique grosso e sem brilho.

A mistura manterá sua forma quando uma colher cair. Misture rapidamente as nozes. Espalhe a mistura uniformemente em uma assadeira untada com manteiga. Deixe esfriar até ficar firme e corte em quadrados.