Fudge de Penuche (una libra)

Unte con mantequilla los lados y el fondo del molde.

Combine los azúcares, el jarabe de maíz, la leche y la sal en una cacerola pesada.

Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta

234° en un termómetro para dulces o hasta que una pequeña cantidad de la mezcla forme una bola cuando se retira del agua.

Retirar del fuego y la mantequilla.

Dejar enfriar a 120°, sin revolver. El fondo de la sartén estará tibio. Agrega la vainilla; bata vigorosamente y continuamente durante 5 a 10 minutos con una cuchara de madera para que el caramelo quede espeso y ya no esté brillante.

La mezcla mantendrá su forma cuando se deje caer una cuchara. Agregue rápidamente las nueces. Extienda la mezcla uniformemente en un molde untado con mantequilla. Dejar enfriar hasta que esté firme y cortar en cuadritos.