पेनुचे फ़ज (एक पाउंड)

पैन के किनारों और तली पर मक्खन लगाएं।

एक भारी सॉस पैन में चीनी, कॉर्न सिरप, दूध और नमक मिलाएं।

चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं

कैंडी थर्मामीटर पर 234° या जब तक मिश्रण की थोड़ी मात्रा पानी से निकालने पर गेंद न बन जाए।

गर्मी और मक्खन से निकालें.

हिलाए बिना, 120° तक ठंडा करें। पैन का निचला भाग गुनगुना होगा। वेनिला जोड़ें; लकड़ी के चम्मच से 5 से 10 मिनट तक जोर-जोर से और लगातार फेंटें, कैंडी गाढ़ी हो जाएगी और अब चमकदार नहीं रहेगी।

चम्मच डालने पर मिश्रण अपना आकार बनाए रखेगा। जल्दी से मेवे मिलाएँ। मक्खन लगे पैन में मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। सख्त होने तक ठंडा करें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।