Penuche

Utilisez un moule à pain beurré. 9x9x3 pouces.

Faites chauffer le sucre, le lait, la cassonade, le sirop de maïs et le sel dans une poêle de 3 litres à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que les sucres soient dissous.

Cuire en remuant de temps en temps à 234° sur un thermomètre à bonbons.

Retirer du feu et ajouter la margarine.

Laisser refroidir sans remuer à 120° (le fond du moule sera tiède).

Ajouter la vanille, battre continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le bonbon soit épais et ne soit plus brillant, 5 à 10 minutes.

Le mélange conservera sa forme lorsqu’il tombera de la cuillère.

Incorporer rapidement dans le moule à pain.

Couper en carrés d'environ 1 pouce.