Soupe aux 8 haricots de Pennsylvanie
La soupe aux 8 haricots de Pennsylvanie est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/4 c. chacun : pinto, marine, rognons, gros haricots de Lima, petits haricots de Lima, pois à yeux noirs, pois cassés, lentilles et orge, 2 c. sel, os de jambon ou de jarret, 1 gros oignon haché et 1 grosse boîte de tomates (28 oz), cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un plat réconfortant qui réchauffe l'âme.
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Lavez les haricots et l'orge.
Placer dans une grande bouilloire et couvrir d'eau jusqu'à 2 pouces au-dessus des haricots.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
Faire tremper toute la nuit et égoutter le matin.
Ajoutez 2 litres d'eau et l'os de jambon ou le jarret.
Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 2 heures en remuant de temps en temps.
Retirez l'os ou le jarret du jambon.
Coupez la viande; hacher et retourner à la soupe.
Ajouter l'oignon, les tomates, la poudre de chili, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 1 heure ou plus.
Servir avec une salade verte et du pain de maïs ou du pain français croustillant.
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