قشرة فطيرة البقان

نضع الدقيق، وجوز الهند، والسكر، والملح، والزبدة في وعاء الخلط، ونخلطهم جيدًا.

قطع الزبدة مع خلاط المعجنات حتى يشبه الخليط دقيق الذرة الخشن.

تُخفق البيضة مع ملعقتين كبيرتين من الماء في خليط صغير إلى دقيق ويُقلب بخفة حتى يبلل، ويُضاف ملعقة كبيرة إضافية حسب الضرورة؛ لا تبالغ في العمل أو تضرب أو تقلب.

يُجمع على شكل كرة خشنة، ويُلف ويُوضع في الثلاجة طوال الليل. دهن 2 قالب فطيرة مقاس 8 بوصة بالقليل من الزيت.

تقسيم العجين بالتساوي.

لف كل منها على لوح مطحون قليلًا بسمك 1/8 بوصة. ضعيها بلطف وبعناية في المقالي، مع إزالة الفائض.

البرد 1 ساعة.