Doce De Manteiga De Amendoim

Combine o açúcar, o xarope de milho, o leite e o sal em uma panela média.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.

Tampe a panela e cozinhe, deixando o vapor lavar os cristais de açúcar que grudam na lateral da panela.

Descubra a panela; insira o termômetro para doces e cozinhe sem mexer até que o termômetro para doces marque 236 °, onde o xarope, quando pingado em água muito fria, forma uma bola macia que se achata ao ser removida da água.

Retire do fogo; adicione manteiga.

Esfrie a calda até ficar morna (110°).

Adicione baunilha, manteiga de amendoim e nozes.

Bata até que o doce comece a engrossar e perder o brilho.

Transforme imediatamente em uma forma untada com manteiga de 20 x 20 cm.

Marque com uma faca afiada.

Corte em pequenos quadrados quando esfriar.

Rende cerca de 2 libras.