Dulce de mantequilla de maní

Combine el azúcar, el jarabe de maíz, la leche y la sal en una cacerola mediana.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.

Cubra la cacerola y cocine permitiendo que el vapor lave los cristales de azúcar que se adhieren a los lados de la cacerola.

Destapa la sartén; inserte el termómetro para dulces y cocine sin revolver hasta que el termómetro marque 236 ° donde el almíbar, cuando se vierte en agua muy fría, forma una bola suave que se aplana al sacarlo del agua.

Retirar del fuego; agregue mantequilla.

Enfríe el almíbar hasta que esté tibio (110°).

Agrega la vainilla, la mantequilla de maní y las nueces.

Batir hasta que el caramelo comience a espesarse y pierda su brillo.

Conviértalo inmediatamente en un molde untado con mantequilla de 8 x 8 pulgadas.

Marque con un cuchillo afilado.

Cortar en cuadritos cuando esté frío.

Rinde alrededor de 2 libras.