Fondant au beurre de cacahuète

Mélanger le sucre, le sirop de maïs, le lait et le sel dans une casserole de taille moyenne.

Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Couvrir la poêle et cuire en laissant la vapeur laver les cristaux de sucre qui s'accrochent aux côtés de la poêle.

Découvrez le plat; Insérez le thermomètre à bonbons et faites cuire sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 236° où le sirop, lorsqu'il est versé dans de l'eau très froide, forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'on le retire de l'eau.

Retirer du feu; ajouter le beurre.

Laisser refroidir le sirop jusqu'à ce qu'il soit tiède (110°).

Ajouter la vanille, le beurre de cacahuète et les noix.

Battre jusqu'à ce que le bonbon commence à épaissir et perde son brillant.

Transférer immédiatement dans un moule beurré de 8 x 8 pouces.

Marquez avec un couteau bien aiguisé.

Couper en petits carrés une fois refroidi.

Donne environ 2 livres.