Fondant au beurre de cacahuète

Tapisser un moule à pâtisserie de 8 x 8 x 2 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule.

Beurrer le papier d'aluminium; réserver le moule.

Beurrer les parois d'une casserole épaisse de 2 litres.

Dans la casserole, mélanger le sucre, le lait, le beurre de cacahuète et le sirop de maïs.

Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Cela devrait prendre environ 5 minutes.

Évitez d'éclabousser le mélange sur les côtés du moule.

Fixez soigneusement le thermomètre à bonbons sur le côté du moule.

Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre indique 234°, stade boule molle.

Le mélange doit bouillir à un rythme modéré et constant sur toute la surface.

Atteindre le stade de balle molle devrait prendre 8 à 10 minutes.