Amendoim Frágil

Unte com manteiga 2 assadeiras de biscoitos de 15 1/2 x 12 polegadas e mantenha-as aquecidas.

Misture bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de água e baunilha.

Misture o açúcar, 1 xícara de água e o xarope de milho em uma panela de 3 litros.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, a 240° no termômetro de doces ou até que uma pequena quantidade da mistura caida em água muito fria forme uma bola macia que se achata quando removida da água.

Junte a margarina e o amendoim.

Cozinhe, mexendo sempre, a 300° ou até que uma pequena quantidade da mistura colocada em água muito fria se separe em fios duros e quebradiços.

Observe com atenção para que a mistura não queime. Retire imediatamente do fogo.

Misture rapidamente a mistura de bicarbonato de sódio até obter um creme claro e espumoso.

Despeje metade da mistura de doces em cada assadeira e espalhe rapidamente com cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Legal. Quebre em pedaços.