Cacahuète cassante

Beurrer 2 plaques à biscuits de 15 1/2 x 12 pouces et réserver au chaud.

Mélangez le bicarbonate de soude, 1 cuillère à café d'eau et la vanille.

Mélangez le sucre, 1 tasse d'eau et le sirop de maïs dans une casserole de 3 litres.

Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à 240° sur un thermomètre à bonbons ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange plongée dans l'eau très froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau.

Incorporer la margarine et les cacahuètes.

Cuire en remuant constamment à 300° ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange tombée dans de l'eau très froide se sépare en fils durs et cassants.

Surveillez attentivement pour que le mélange ne brûle pas. Retirer immédiatement du feu.

Incorporer rapidement le mélange de bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

Versez la moitié du mélange de bonbons sur chaque plaque à biscuits et étalez rapidement sur environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Cool. Casser en morceaux.