Erdnusskrokant

2 Backbleche (15 1/2 x 12 Zoll) mit Butter bestreichen und warm halten.

Backpulver, 1 Teelöffel Wasser und Vanille mischen.

Zucker, 1 Tasse Wasser und Maissirup in einem 3-Liter-Topf vermischen.

Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren auf 240 °C auf dem Zuckerthermometer kochen oder bis eine kleine Menge der Mischung, die in sehr kaltes Wasser getropft wird, eine weiche Kugel bildet, die flach wird, wenn man sie aus dem Wasser nimmt.

Margarine und Erdnüsse unterrühren.

Unter ständigem Rühren auf 300 °C kochen oder bis eine kleine Menge der Mischung in sehr kaltes Wasser getropft wird und sich in harte, spröde Fäden trennt.

Passen Sie gut auf, damit die Mischung nicht anbrennt. Sofort vom Herd nehmen.

Rühren Sie die Natronmischung schnell ein, bis sie leicht und schaumig ist.

Gießen Sie die Hälfte der Bonbonmischung auf jedes Backblech und verteilen Sie es schnell etwa einen Zentimeter dick.

Cool. Zerbrechen.