Crème Pâtissière

Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait et 1/4 tasse de sucre.

Porter à ébullition à feu moyen.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et l'œuf.

Mélanger le reste du sucre et la fécule de maïs; puis incorporez-les à l'œuf jusqu'à consistance lisse.

Lorsque le lait bout, versez-le dans le bol en un mince filet tout en mélangeant pour ne pas cuire les œufs.

Remettez le mélange dans la casserole et portez lentement à ébullition, en remuant constamment pour que les œufs ne caillent pas ou ne brûlent pas au fond.

Lorsque le mélange bout et épaissit, retirez du feu.

Incorporer le beurre et la vanille en mélangeant jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé.

Versez dans un récipient résistant à la chaleur et placez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement avant utilisation.