Bretzels bavarois de Papa Drexler

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine, la levure, le sucre, 2 cuillères à soupe de beurre et 1 1/3 tasse d'eau.

Laissez ce mélange reposer jusqu'à ce que des bulles commencent à se former, environ 15 minutes.

Incorporer le sel et incorporer progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte puisse être ramassée et pétrie sur le comptoir.

Pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire.

Divisez la pâte en 6 morceaux et laissez-les reposer quelques minutes.

Déroulez un morceau à la fois en une corde d'environ 15 pouces de long.

Bouclez et tournez pour obtenir cette forme de bretzel cool.

Placer sur une plaque à pâtisserie pendant que vous étalez les portions restantes.

Préchauffer le four à 450 degrés F (220 degrés C).

Portez à ébullition les 3 tasses d'eau restantes et ajoutez le bicarbonate de soude.

Retirer du feu.

Trempez les bretzels dans le bain-marie pendant environ 45 secondes, en les retournant à mi-cuisson.

Placez les bretzels trempés sur une plaque à pâtisserie graissée.

Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez de gros sel.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 à 10 minutes.