Pan Meino
Le pan meino, ou pan de mej, est une semoule de maïs sucrée lombarde parfumée à la fleur de sureau et au citron. Les petits gâteaux rustiques cuisent avec une mie dorée et sablonneuse et une finition de sucre en poudre, ce qui les rend plus semblables à des biscuits de maïs tendres qu'à un gâteau en couches moelleux.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dessert)
Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer l'œuf et le zeste de citron.
Fouetter la semoule de maïs, la farine, la levure chimique et les fleurs de sureau séchées dans un bol séparé.
Mélanger les ingrédients secs avec le mélange de beurre en ajoutant le lait jusqu'à obtenir une pâte molle.
Façonner en petites rondelles aplaties et disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée.
Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre pris, puis saupoudrer généreusement de sucre en poudre.
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