Pan Meino
Pan Meino oder Pan de Mej ist eine lombardische Maismehlsüßigkeit mit dem Duft von Holunderblüten und Zitrone. Die kleinen rustikalen Kuchen backen mit einer sandgoldenen Krume und einem Puderzucker-Finish, wodurch sie eher wie zarte Maiskekse als wie ein weicher Schichtkuchen aussehen.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dessert)
Butter und Zucker glatt rühren, dann das Ei und die Zitronenschale unterrühren.
Maismehl, Mehl, Backpulver und getrocknete Holunderblüten in einer separaten Schüssel verquirlen.
Die trockenen Zutaten mit der Buttermischung vermischen und Milch hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.
Kleine, flache Runden formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
Backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte fest sind, dann großzügig mit Puderzucker bestäuben.
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