Salmão Selvagem Frito

Lave os filés de salmão e seque bem com papel toalha; tempere com sal marinho.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.

Delicadamente, coloque o salmão no óleo quente com a pele voltada para cima e cozinhe até que a polpa fique dourada, 5 a 7 minutos; vire e continue cozinhando até que o lado da pele esteja levemente dourado, cerca de mais 5 minutos.

Retire o salmão da frigideira, permitindo que o óleo escorra do peixe e volte para a frigideira.

Retire a pele dos filés de salmão; frite a pele no óleo restante na frigideira até ficar crocante, 2 a 3 minutos.

Sirva a pele crocante com o salmão.