Saumon sauvage poêlé

Rincez les filets de saumon et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. assaisonner avec du sel marin.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.

Déposez délicatement le saumon dans l'huile chaude avec le côté peau vers le haut et faites cuire jusqu'à ce que le côté chair soit doré, 5 à 7 minutes ; retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le côté peau soit légèrement doré, environ 5 minutes de plus.

Retirez le saumon de la poêle, en laissant l'huile s'écouler du poisson dans la poêle.

Retirez la peau des filets de saumon; faire frire la peau dans l'huile restant dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, 2 à 3 minutes.

Servir la peau croustillante avec le saumon.