Côtelettes de chevreuil poêlées

Faire fondre le beurre dans une poêle en fer.

Faites-le suffisamment chaud pour presque fumer.

Écrasez les gousses d'ail et frottez-en un peu sur un côté de la côtelette. Saler et poivrer du même côté.

Placer dans la poêle, côté assaisonné vers le bas. Assaisonnez maintenant le côté « dessus » pendant que le premier côté brunit.

La venaison est dure et sèche si elle est trop cuite, alors servez les côtelettes mi-saignantes.

Lorsque le sang suinte à la surface de la viande, il est temps de la retourner.

Attendez que le sang refasse surface, ils seront alors prêts.

Servir chaud dans la poêle avec du riz ou des pommes de terre et du brocoli ou un autre légume vert.