Пан-рыба с зеленым луком и грибами

Обваляйте рыбу в смеси кукурузной муки, соли и перца.

Обжарьте рыбу на 2 столовых ложках сливочного масла до румяной корочки с каждой стороны.

Перекладываем на блюдо.

Обжарьте грибы и каперсы на другой сковороде с 2 столовыми ложками сливочного масла или маргарина и переложите их в слегка смазанную маслом неглубокую форму для запекания.

Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле 1–2 минуты.

Уложите рыбу на подушку из грибов, посыпьте панировочными сухарями, смешанными с эстрагоном, и выложите сверху лук, чеснок и шнитт-лук.

Выпекать в разогретой до 400° духовке 10–12 минут.