Pan-Fish con cebollas verdes y champiñones

Dragar el pescado en una mezcla de harina de maíz, sal y pimienta.

Freír el pescado en 2 cucharadas de mantequilla hasta que se dore por ambos lados.

Transfiera a un plato.

Saltee los champiñones y las alcaparras en otra sartén con 2 cucharadas de mantequilla o margarina y retírelos a una fuente para hornear poco profunda ligeramente untada con mantequilla.

Saltee las cebollas y el ajo en mantequilla durante 1 a 2 minutos.

Colocar el pescado sobre la cama de champiñones, espolvorear con pan rallado mezclado con estragón y esparcir encima la cebolla, el ajo y el cebollino.

Hornee en horno precalentado a 400° durante 10 a 12 minutos.