Huîtres Rockefeller

Préchauffer le four à 425°.

Remplissez 6 assiettes à tarte de gros sel et placez l'huître sur une demi-coquille sur du gros sel.

Faites chauffer 1/4 tasse de beurre dans une poêle et ajoutez l'oignon vert émincé.

Incorporer le persil, la chapelure, les épinards, le Pernod, la poudre de céleri, le jus de citron et le poivre de Cayenne. Ajouter le reste du beurre et bien mélanger.

Verser le mélange par cuillères à café. sur les huîtres et garnir de morceaux de bacon.

Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.

Servir aussitôt dans une poêle de gros sel. Le champagne va très bien avec ça. Pour 4 personnes.