Pudding original à la banane

Mélanger 1/2 tasse de sucre, la farine et le sel au bain-marie. Incorporer 3 jaunes d'œufs et le lait.

Cuire à découvert sur de l'eau bouillante, en remuant constamment pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu; incorporer la vanille.

Disposez les gaufrettes et les tranches de banane dans une cocotte de 1 1/2 litre.

Versez environ 1/3 de crème anglaise sur les bananes.

Continuez à superposer les gaufrettes, les bananes et la crème anglaise. Battre le blanc d'œuf jusqu'à ce que des pics mous se forment; ajoutez progressivement 1/4 tasse de sucre restant et battez jusqu'à ce qu'il soit ferme mais pas sec.

Étaler sur le pudding.

Cuire au four à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.