Bœuf oriental et brocoli

Trancher le steak en biais, sur 1/4 de pouce d'épaisseur.

Trancher environ 2 pouces de long.

Mélanger le xérès, la fécule de maïs, la sauce soja, le gingembre et le sucre dans un bol.

Ajouter les tranches de bœuf, bien mélanger et réserver.

Coupez les fleurons de brocoli en bouchées.

Épluchez les tiges et coupez-les en diagonale en petits morceaux.

Sécher avec du papier absorbant et saupoudrer de sel. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.

Ajouter le brocoli et cuire rapidement en remuant jusqu'à ce qu'il soit brillant et croustillant.

Retirer de la poêle et réserver au chaud. Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et faire chauffer.

Incorporer le mélange de bœuf, les châtaignes d'eau et les oignons verts.

Cuire rapidement jusqu'à ce que le bœuf soit cuit au degré de cuisson désiré (environ 2 minutes).

Ajouter le brocoli et servir avec du riz.