Olivolis

Cozinhe parcialmente o espinafre e passe no moedor de alimentos alternadamente com fatias de pão francês e salsa.

Adicione os ovos batidos, o queijo, as azeitonas maduras, o sal e a pimenta, a cebola e o sal de alho.

Misture bem com as mãos, forme uma colher de sopa da mistura em cilindros com cerca de 2,5 cm de espessura e 5 cm de comprimento.

Coloque sobre papel manteiga, cubra com uma toalha e guarde na geladeira durante a noite.

Quando estiver pronto para servir, leve água com sal para ferver em uma panela grande.

Coloque os olivolis, espaçando para que não fiquem lotados.

Quando terminar, eles chegarão ao topo da água.

Retire com uma escumadeira para escorrer e coloque-os em uma caçarola rasa ou rechaud para mantê-los aquecidos.

Sirva com molho de carne e azeitonas.