Olivolis

Cocine las espinacas parcialmente y páselas por una picadora de alimentos alternativamente con rebanadas de pan francés y perejil.

Agrega los huevos batidos, el queso, las aceitunas maduras, la sal y la pimienta, la cebolla y la sal de ajo.

Mezcle bien con las manos, forme cilindros con una cucharada de la mezcla de aproximadamente 1 pulgada de grosor y 2 pulgadas de largo.

Colóquelo sobre papel encerado, cubra con una toalla y guárdelo en el refrigerador durante la noche.

Cuando esté listo para servir, hierva agua con sal en una cacerola grande.

Coloque olivolis, espaciándolos para que no estén abarrotados.

Cuando terminen, llegarán a la superficie del agua.

Sáquelos con una espumadera para escurrirlos y colóquelos en una cacerola poco profunda o en un recipiente para calentar para mantenerlos calientes.

Servir con salsa de aceitunas para la carne.