Vieille bagatelle anglaise

Coupez les bagatelles en deux et tartinez-les de confiture, puis prenez-les en sandwich. Disposer au fond d'un plat de service en verre. Couvrir de ratafias et saupoudrer de xérès. Enduisez les bananes de jus de citron. Disposez les bananes et les cerises sur les ratafias.

Faites chauffer le lait dans une casserole moyenne jusqu'à ébullition.

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le zeste de citron et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez le lait chaud en remuant continuellement. Remettre dans la casserole et chauffer doucement, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois.

Ne laissez pas bouillir. Cela prend environ 20 minutes.

Laisser refroidir.

Versez la crème anglaise sur la bagatelle et laissez refroidir.

Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme, dresser le dessus de la bagatelle et décorer de cerises glacées et de noix.