ترايفل إنجليزي قديم

نقطع قطع الإسفنج الصغيرة إلى نصفين، ثم ندهنها بالمربى، ثم نقطعها معًا. رتبيها في قاعدة طبق التقديم الزجاجي. غطيها بالراتافيا ورشيها بالشيري. معطف الموز في عصير الليمون. رتبي الموز والكرز فوق الراتافيا.

سخني الحليب في قدر متوسطة الحجم حتى يقترب من الغليان.

في وعاء كبير، اخفقي البيض وقشر الليمون والسكر معًا حتى يصبح لونه فاتحًا، ثم اسكبي الحليب الساخن مع التحريك المستمر. يُعاد إلى القدر ويُسخن بلطف مع التحريك المستمر حتى يصبح الكاسترد سميكًا بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة الخشبية.

لا تسمح ليغلي. يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.

توضع جانبا لتبرد.

نسكب الكاسترد فوق التريفل ونتركه حتى يبرد.

تُخفق الكريمة حتى تتماسك، ثم تُوضع على سطح الترايفل وتُزين بالكرز والمكسرات.