Ensopado de carne dos velhos tempos

É o escurecimento que dá ao guisado a cor e o sabor ricos que todos gostam.

Aqueça o óleo no forno holandês; adicione cubos de carne e doure por todos os lados.

Vire os cubos com uma pinça e acrescente rodelas de cebola, juntamente com o alho, água fervente, sal, suco de limão, açúcar, molho inglês, pimenta, páprica, louro e pimenta da Jamaica ou cravo.

O cozimento suave é o que torna a carne macia.

Cubra e cozinhe (sem ferver) por 2 horas.

Mexa de vez em quando para evitar que grude.

Quando a carne estiver quase pronta, acrescente os legumes.

Para uma aparência bonita, corte cada tipo de vegetal do mesmo tamanho.

Agora cozinhe o ensopado até que tudo na chaleira esteja macio.

Descarte a folha de louro e os dentes de alho.