Estofado de carne a la antigua

Es el dorado lo que le da al guiso el rico color y sabor que a todos les gusta.

Caliente el aceite en una olla; agregue los cubos de carne y dore por todos lados.

Voltee los cubos con unas pinzas y agregue rodajas de cebolla, junto con el ajo, agua hirviendo, sal, jugo de limón, azúcar, salsa inglesa, pimienta, pimentón, hojas de laurel y pimienta de Jamaica o clavo.

La cocción suave es lo que hace que la carne quede tierna.

Tape y cocine a fuego lento (sin que hierva) durante 2 horas.

Revuelva de vez en cuando para evitar que se pegue.

Cuando la carne esté casi cocida, añade las verduras.

Para una apariencia atractiva, corte cada tipo de verdura del mismo tamaño.

Ahora cocine a fuego lento el guiso hasta que todo lo que hay en la tetera esté tierno.

Deseche la hoja de laurel y los dientes de ajo.