Galletas de azúcar a la antigua usanza

Tamiza los primeros 3 ingredientes; dejar de lado.

Crema de manteca y extracto juntos.

Agrega el azúcar; batir hasta que quede esponjoso.

Agrega las yemas de huevo, batiendo bien.

Mezcle hasta que esté bien mezclado después de cada adición, agregue alternativamente los ingredientes secos en cuartos y una mezcla de leche evaporada y jugo de limón en tercios a la mezcla de crema. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos; incorporar a la masa. Deje caer cucharadas a 3 pulgadas de distancia sobre una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea con una mezcla de azúcar y canela.

Hornee a 375° durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Retire las galletas y colóquelas en una rejilla para enfriar.

Rinde alrededor de 5 docenas.