Gâteau au fromage et au citron à l'ancienne

Faire bouillir le lait.

Mélangez le sucre, la farine et le sel.

Ajoutez suffisamment de lait chaud au mélange de farine pour obtenir une pâte fine.

Incorporer la pâte au lait chaud. Faites cuire cette combinaison à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, pendant environ 2 minutes.

(Ne faites pas cuire plus longtemps, sinon les œufs cailleront.)

Refroidissez rapidement ce mélange en le plaçant au réfrigérateur.

(Ne laissez pas le mélange refroidir à température ambiante.)

Ajouter la vanille et la crème légère au mélange refroidi. Verser dans une boîte de congélation (tournée à la main ou électrique).

Remplissez seulement aux deux tiers pour permettre l’expansion.

Congeler et laisser mûrir (la recette suit).

Cette recette donne 1 gallon de glace.