Lait de poule crémeux à l’ancienne

Dans un récipient de 5 tasses, mélanger le sucre en poudre, les œufs et le sel de vanille.

Couverture.

À haute vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 15 à 20 secondes.

Dans une casserole de 2 litres, placez 2 tasses de crème fouettée.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 140° (60°C) pendant 5 à 6 minutes.

Tout en mélangeant à vitesse moyenne, ajoutez lentement la crème fouettée tiède au mélange d'œufs. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Dans la même casserole de 2 litres, mélanger le mélange d'œufs et les 2 tasses de crème fouettée restantes.

Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 140°.

Garnir chaque portion de crème fouettée sucrée et de muscade.