Старомодная шоколадная помадка

Смешать сахар, молоко, шоколад, соль и 2 ст. сливочного масла тщательно. Постоянно помешивайте, пока конфеты не закипят, затем больше не помешивайте. Уменьшите огонь и готовьте медленно.

Когда конфеты достигнут температуры 240° по конфетному термометру, готовьте еще примерно на 8–10 минут или пока капля помадки в холодной воде не превратится в мягкий шарик.

Добавьте оставшееся сливочное масло и остудите, поставив кастрюлю в холодную воду.

Взбивайте до кремовой консистенции (по мере образования крема конфеты потеряют блеск).

Добавьте ваниль и орехи и хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную маслом форму размером 8х8 дюймов.

Когда остынет, разрезать на квадраты.