Dulce de chocolate a la antigua usanza

Mezcle el azúcar, la leche, el chocolate, la sal y 2 cucharadas. mantequilla bien. Revuelva constantemente hasta que el caramelo hierva, luego no revuelva más. Baja el fuego y cocina lentamente.

Cuando el caramelo alcance los 240° en un termómetro para dulces, cocine entre 8 y 10 minutos más o hasta que una gota de dulce de azúcar en agua fría forme una bola suave.

Agregue la mantequilla restante y enfríe colocando la sartén en agua fría.

Batir hasta que esté cremoso (a medida que se crema, el caramelo perderá su brillo).

Agrega la vainilla y las nueces y mezcla bien. Vierta en un molde untado con mantequilla de 8x8 pulgadas.

Cuando esté frío, córtelo en cuadritos.