Fèves au lard à l'ancienne
Les fèves au lard à l’ancienne sont un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 lb de haricots blancs séchés, 1 c. soda, 1 oignon moyen tranché, 1 c. sel et 4 c. vinaigre de cidre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
Lavez soigneusement les haricots; placer dans une casserole de 4 litres.
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir 2 pouces au-dessus des haricots.
Laisser tremper toute la nuit. Égoutter l'eau.
Couvrir d’eau fraîche et froide.
Ajoutez du soda; porter à ébullition.
Égoutter à nouveau et bien rincer.
Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition.
Placer les tranches d'oignon dans une marmite à haricots ou une cocotte profonde.
Ajouter le reste des ingrédients, sauf le porc salé.
Ajoutez les haricots chauds et suffisamment d’eau bouillante pour couvrir à peine les haricots.
Disposer dessus les lanières de porc salé.
Couvrir et cuire au four à 250° pendant 9 à 10 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en ajoutant davantage d'eau bouillante à mesure que le liquide s'évapore.
Retirez le couvercle.
Cuire au four encore une heure pour que le porc salé devienne croustillant et doré.
Servir bien chaud, nature ou avec de la sauce ketchup ou chili.
Rendement : 10 à 12 portions.
🍷 Accords Parfaits
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