Fudge à moda antiga

Pulverize uma forma de pão de 9 x 5 x 3 polegadas com spray vegetal.

Em uma panela de 2 litros, misture o açúcar, o sal, o cacau, o xarope de milho e o leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o cacau e o açúcar se dissolvam.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, a 234° em um termômetro de doces, ou até que uma pequena quantidade da mistura jogada em água muito fria forme uma bola macia que se achata quando removida da água.

Retire do fogo; adicione margarina.

Resfrie a mistura a 115° sem mexer; o fundo da panela ficará morno.

Adicione baunilha. Bata vigorosamente por 5 minutos com uma colher de pau até o doce ficar espesso e não mais brilhante.

A mistura manterá sua forma quando cair da colher.

Misture rapidamente as nozes.

Espalhe a mistura uniformemente na panela.

Deixe esfriar até ficar firme.

Corte em quadrados de 1 polegada.