Dulce de azúcar a la antigua usanza

Rocíe un molde para pan de 9 x 5 x 3 pulgadas con spray vegetal.

En una cacerola de 2 cuartos, mezcle el azúcar, la sal, el cacao, el jarabe de maíz y la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan.

Cocine, revolviendo ocasionalmente, a 234° en un termómetro para dulces, o hasta que al caer una pequeña cantidad de la mezcla en agua muy fría se forme una bola suave que se aplana cuando se retira del agua.

Retirar del fuego; agregue margarina.

Enfríe la mezcla a 115° sin revolver; El fondo de la sartén estará tibio.

Agrega la vainilla. Batir vigorosamente durante 5 minutos con una cuchara de madera hasta que el caramelo esté espeso y ya no esté brillante.

La mezcla mantendrá su forma cuando la deje caer con una cuchara.

Agregue rápidamente las nueces.

Extienda la mezcla uniformemente en el molde.

Deje enfriar hasta que esté firme.

Cortar en cuadrados de 1 pulgada.