Fudge à l’ancienne

Vaporiser un moule à pain de 9 x 5 x 3 pouces avec un enduit végétal.

Dans une casserole de 2 litres, mélanger le sucre, le sel, le cacao, le sirop de maïs et le lait. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le cacao et le sucre soient dissous.

Cuire, en remuant de temps en temps, à 234° sur un thermomètre à bonbons, ou jusqu'à ce qu'une petite quantité du mélange tombée dans de l'eau très froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau.

Retirer du feu; ajouter la margarine.

Refroidir le mélange à 115° sans remuer ; le fond du moule sera tiède.

Ajouter la vanille. Battre vigoureusement pendant 5 minutes avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le bonbon soit épais et ne soit plus brillant.

Le mélange conservera sa forme lorsqu’il tombera de la cuillère.

Incorporez rapidement les noix.

Répartir le mélange uniformément dans le moule.

Laisser refroidir jusqu'à consistance ferme.

Couper en carrés de 1 pouce.