Chou mariné à l'ancienne hollandaise

Porter à ébullition le sucre, le vinaigre et l'eau ; faire bouillir pendant 3 minutes.

Laissez refroidir.

Dissoudre 2 cuillères à café de sel dans un litre d'eau. Incorporer les glaçons (environ 1 bac plein).

Lorsque l'eau est froide, versez-la sur le mélange de chou et de poivre, la glace et le tout.

Remuer légèrement pour mélanger; laisser reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Ajoutez 1 carotte râpée et 1 branche de céleri (coupée en dés).

Pressez et égouttez bien le chou et le poivre. Incorporer la carotte et le céleri.

Placer dans un contenant hermétique.

Verser le mélange de vinaigre sur le mélange de chou; remuez bien.

Le chou va se déposer au fond.

Réfrigérer au moins toute la nuit, car il se bonifie avec le temps.

Remuez le mélange de temps en temps, jusqu'à ce que le chou se dépose au fond.