Altholländischer eingelegter Kohl

Zucker, Essig und Wasser zum Kochen bringen; 3 Minuten kochen lassen.

Abkühlen lassen.

Lösen Sie 2 Teelöffel Salz in einem Liter Wasser auf. Eiswürfel einrühren (ca. 1 Tablett voll).

Wenn das Wasser kalt ist, gießen Sie es über die Kohl-Paprika-Mischung, Eis und alles.

Zum Mischen leicht umrühren; Etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis es knusprig ist.

Fügen Sie 1 geraspelte Karotte und 1 Stange Sellerie (gewürfelt) hinzu.

Kohl und Pfeffer gut ausdrücken und abtropfen lassen. Karotte und Sellerie untermischen.

In einen luftdichten Behälter geben.

Gießen Sie die Essigmischung über die Kohlmischung. Gut umrühren.

Der Kohl wird sich am Boden absetzen.

Mindestens über Nacht in den Kühlschrank stellen, da es mit der Zeit besser wird.

Rühren Sie die Mischung ab und zu um, bis sich der Kohl am Boden absetzt.