Feijão Vermelho e Arroz de Nova Orleans (Porções: 6. Tempo de preparo: 4 horas.)

Mergulhe o feijão em água durante a noite.

Ralo.

Em um forno holandês, doure a carne de porco salgada.

Adicione a cebola, o alho e o aipo e refogue por 3 minutos. Adicione o feijão, o caldo, o molho Tabasco, o sal e as ervas.

Cozinhe por 3 horas ou até que o feijão esteja macio.

Adicione água quando necessário durante o cozimento; a água mal deve cobrir o feijão no final do cozimento. Retire 1 xícara de feijão e amasse até colar.

Adicione a pasta de feijão amassada de volta ao feijão; mexa até o líquido engrossar.

Sirva com arroz quente.