Rote Bohnen und Reis aus New Orleans (Portionen: 6. Zubereitungszeit: 4 Stunden.)

Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.

Abfluss.

In einem Schmortopf Schweinefleisch braun salzen.

Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Bohnen, Brühe, Tabasco-Sauce, Salz und Kräuter hinzufügen.

3 Stunden köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.

Fügen Sie während des Kochens bei Bedarf Wasser hinzu. Am Ende des Garvorgangs sollte das Wasser die Bohnen gerade noch bedecken. Nehmen Sie 1 Tasse Bohnen heraus und zerstampfen Sie sie zu einer Paste.

Fügen Sie zerdrückte Bohnenpaste wieder zu den Bohnen hinzu; rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

Über heißem Reis servieren.