Frijoles rojos y arroz de Nueva Orleans (porciones: 6. Tiempo de preparación: 4 horas).

Remoje los frijoles en agua durante la noche.

Drenar.

En una olla, dore la carne de cerdo salada.

Agrega la cebolla, el ajo y el apio y saltea durante 3 minutos. Agregue los frijoles, el caldo, la salsa Tabasco, la sal y las hierbas.

Cocine a fuego lento durante 3 horas o hasta que los frijoles estén tiernos.

Agregue agua cuando sea necesario durante la cocción; El agua apenas debe cubrir los frijoles al final de la cocción. Retire 1 taza de frijoles y triture hasta obtener una pasta.

Vuelva a agregar la pasta de frijoles triturada a los frijoles; revuelva hasta que el líquido se espese.

Sirva sobre arroz caliente.