Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est un dîner moyennement facile. Composé de 4 tranches de bacon coupées en dés, 2 oignons verts (têtes incluses) hachés, 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés, 3 c. farine tout usage et 2 c. du jus de palourde en bouteille et/ou du lait, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter les oignons verts et les pommes de terre.
Faire revenir quelques minutes.
Saupoudrer de farine.
Ajouter le jus de palourde ou le lait; remuer pour bien mélanger.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.
Ajoutez du sel et du poivre.
Ajoutez enfin les palourdes avec le liquide et la crème fouettée.
Chauffer la soupe en remuant jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Ne pas faire bouillir, sinon les palourdes durciraient.
Saupoudrer de feuilles de persil ou de basilic.
Servir immédiatement.
Pour 4 personnes.
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