Суп из морской фасоли с ветчиной

Поместите темно-синюю фасоль в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 дюйма.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 1 час.

С помощью небольшого кусочка кухонного шпагата свяжите веточки петрушки, тимьяна и лавровый лист в небольшой пучок.

Поместите замоченную фасоль, пучок зелени, окорока, морковь, лук и чеснок в большую суповую кастрюлю или жаровню.

Залейте ингредиенты 8 стаканами холодной воды.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, пока фасоль и окорок не станут мягкими, примерно 1,5 часа.

Выключите отопление; удалите окорок и дайте остыть.

Когда они достаточно остынут, снимите мясо с костей, выбросив кости, жир и кожу.

Нарезаем ветчину небольшими кубиками.

Снимите и выбросьте пучок трав.

Переложите около 3 стаканов вареной фасоли вместе с небольшим количеством кулинарной жидкости в блендер; фасоль-пюре.

Вылейте протертую фасоль обратно в суп, добавьте вареную ветчину и снова доведите до кипения на среднем огне.

Приправьте кошерной солью и черным перцем по вкусу.