Soupe de Haricots Marines au Jambon

Placez les haricots blancs dans une grande casserole et couvrez d'eau froide sur 2 pouces.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.

Utilisez un petit morceau de ficelle de cuisine pour attacher les brins de persil, de thym et de laurier en un petit paquet.

Placez les haricots trempés, le bouquet d'herbes, les jarrets de jambon, la carotte, l'oignon et l'ail dans une grande marmite ou une cocotte.

Versez 8 tasses d'eau froide sur les ingrédients.

Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots et les jarrets de jambon soient tendres, environ 1 1/2 heure.

Éteignez le feu ; retirer les jarrets de jambon et laisser refroidir.

Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez la viande des os, en jetant les os, la graisse et la peau.

Coupez le jambon en petits cubes.

Retirez et jetez le bouquet d'herbes.

Transférez environ 3 tasses de haricots cuits avec un peu de liquide de cuisson dans un mélangeur ; réduire en purée les haricots.

Remettez les haricots en purée dans la soupe, ajoutez le jambon cuit et laissez mijoter à nouveau à feu moyen.

Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir au goût.