Natillas (crème moelleuse)

Placer les jaunes d'œufs, la farine et 1 tasse de lait dans un petit bol à mélanger.

Remuer pour obtenir une pâte lisse.

Annuler.

Mettez le reste du lait, du sucre et du sel dans une casserole de taille moyenne et faites chauffer à feu moyen.

Ajoutez le mélange d'œufs au lait échaudé et poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème anglaise moelleuse.

Retirer la crème du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Battre les blancs d'œufs dans un bol à mélanger de taille moyenne jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas secs.

Incorporez les blancs d'œufs à la crème anglaise.

Réfrigérer et garnir de muscade et de cannelle avant de servir.